Peru La Higuera ウォッシュド 浅煎り
1,058円(税78円) 〜 9,936円(税736円)
10
ポイント還元
分量
価格
- 100g
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1,058円(税78円)
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1,058円(税78円)
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- 250g
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2,592円(税192円)
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2,592円(税192円)
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- 500g
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5,076円(税376円)
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5,076円(税376円)
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- 1kg
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9,936円(税736円)
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9,936円(税736円)
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Peru La Higuera ウォッシュド 浅煎り
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生豆までのドラマ
| 国 | ペルー | 標高 | 1800m-2200m |
|---|---|---|---|
| エリア | La Higuera | 品種 | ブルボン種、カティモール種、カツアイ種 |
| 農園名／WCS | 生産処理 | ウォッシュド |
【Peru La Higuera Washed】
収穫後、コーヒーチェリーは農園内の小規模なミル（処理場）でパルピング（果肉除去）と発酵が行われます。小型のパルパー（果肉除去機）と木製またはコンクリート製の発酵タンクを使用したり、袋の中で発酵させることもあります。 チェリーを朝に収穫し、その場で水に浮かせて過熟果や欠陥豆を取り除く。 翌日の早朝に、機械式のパルパーで果皮と果肉を除去する方法が１つ。 もう１つは収穫後すぐに、機械式パルパーで果皮と果肉を除去する方法です。 どちらの方法も 水を使用しない「ドライ・ファーメンテーション（乾式発酵）」 で行われ、タンクまたは袋の中で 15〜24時間、または48時間 発酵させます。その後、パーチメント（内果皮を残したコーヒー豆）を洗浄し、すすいだ後、乾燥工程に移ります。 プラスチック製のシート や 地面に設置した小さなポリプロピレン製のテント（シェード付き） で乾燥させます。夜間は適切にカバーをかけて管理します。 乾燥期間は 12〜25日 で、含水率9〜11% を目標にしています。 このような丁寧な処理を行うことにより、複雑性のあるコーヒー風味に仕上がっております。
焙煎豆のプロファイル
| 焙煎度合い | 浅煎り | フレーバー | 黄桃・フルーツトマト・グレープフルーツ |
|---|
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注意事項
・海外へのお届け不可。お届けは日本国内に限らせていただきます。
・ご注文者さまと異なるご住所、ギフトとしてのお届けの場合は、商品に納品書を添付致しませんので、必要な方は備考欄に記載下さいませ。
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