| 国 | エチオピア | 標高 | 1,900m−2,200ｍ |
|---|---|---|---|
| エリア | 品種 | 在来種 | |
| 農園名／WCS | ゴロレチャ・ゴベナWCS | 生産処理 | ウォッシュド |
エチオピアで伝統的に行われている「フルウォッシュド(Fully Washed)」の精製方法です。 農家が朝からチェリーを収穫し、午後にはウォッシングステーションに持ち込みます。 果実の外皮を除去し、コーヒー豆を取り出した後、水に浸して発酵させ、 ミューシレージ(粘液質)が完全に取り除かれるまで処理されます。 この工程により、コーヒー豆は完全に水に浸された状態で精製されます。 冷涼な気候のため、コーヒーの成⻑はゆっくりで、 ベルガモット、キンカン、ブラッドオレンジなどの柑橘系の風味に 紅茶のようなニュアンスが混ざった特徴的なフレーバーを感じられます。
| 焙煎度合い | 浅煎り | フレーバー | ピンクグレープフルーツ・ブラックベリー・プラム |
|---|
| 国 | ブラジル | 標高 | 900ｍ-1,100m |
|---|---|---|---|
| エリア | 品種 | イエローブルボン種 | |
| 農園名／WCS | サンタイネス農園 | 生産処理 | パルプドナチュラル |
サンタイネス農園にて、コーヒー栽培がスタートしたのは1979年。当時は、スペシャルティコーヒーや品質を求める市場というのは無く、カルモ・デ・ミナスは、コーヒーよりも牧畜や避暑地として栄えた地域でした。 そんな中で、20世紀末、現在のCOEに繋がる品質コンペティションがブラジルで開催されると、2005年には、このサンタイネス農園がCOEにて優勝。無名のコーヒー産地が一躍世界中のスペシャルティコーヒーバイヤ ーの間で知られるようになり、今日に至ります。 サンタイネス農園のチコ・イジドロ氏は言います。「この土地は、神に祝福を受けた、最高のスペシャルティ・コーヒー生産地です。それは、土壌の豊かさ、気候、雨、太陽の日差しとともに、我々の仕事があいまってスペシ ャルティコーヒーが出来るのだということです。つまりワインでいうところの「テロアール」。私たちのミッションはこのテロアールを深く理解し、それをコーヒー作りに活かすことです」
| 焙煎度合い | 中煎り | フレーバー | オレンジ・カシューナッツ・ハーブ |
|---|
| 国 | インドネシア | 標高 | 1,200ｍ〜1,400m |
|---|---|---|---|
| エリア | 品種 | カティモール種 | |
| 農園名／WCS | シマレン農園 | 生産処理 | セミウォッシュド |
完熟に熟れたコーヒーチェリーを収穫し、浮力選別を行い、フローターを取り除きます。 果肉除去後、ストロベリーを加え、48時間のウェットファーメンテーション（水を加えて発酵）を行います。 シマレン農園では、コーヒーの品質を安定化するため、ステンレスタンクで発酵を行っています。 プラスチックタンクと異なり、温度変化を抑えやすいという利点があります。 アフリカンベッドの上で、水分値が25％程度になるまで一次乾燥を行い、脱殻、その後生豆の状態で乾燥させていきます。乾燥中、風味を出すために食用エッセンスをふりかけ、最終的に水分値が11.5から12％程度になるまで乾燥させます。 乾燥が完了したら、生豆の状態でソーティング（選別）を行い、出来上がりです。 このような丁寧な処理を行っているコーヒーは、メロン果実の風味を軸にライチやココナッツなどを感じる素晴らしい1杯に仕上がっております。
| 焙煎度合い | 浅煎り | フレーバー | メロン・ライチ・ココナッツ |
|---|
| 国 | エチオピア | 標高 | 1,900m−2,200ｍ |
|---|---|---|---|
| エリア | 品種 | 在来種 | |
| 農園名／WCS | ゴロレチャ・ゴベナWCS | 生産処理 | ウォッシュド |
エチオピアで伝統的に行われている「フルウォッシュド(Fully Washed)」の精製方法です。 農家が朝からチェリーを収穫し、午後にはウォッシングステーションに持ち込みます。 果実の外皮を除去し、コーヒー豆を取り出した後、水に浸して発酵させ、 ミューシレージ(粘液質)が完全に取り除かれるまで処理されます。 この工程により、コーヒー豆は完全に水に浸された状態で精製されます。 冷涼な気候のため、コーヒーの成⻑はゆっくりで、 ベルガモット、キンカン、ブラッドオレンジなどの柑橘系の風味に 紅茶のようなニュアンスが混ざった特徴的なフレーバーを感じられます。
| 焙煎度合い | 浅煎り | フレーバー | 洋梨・マスカット・グレープフルーツ |
|---|
| 国 | ペルー | 標高 | 1600ｍ |
|---|---|---|---|
| エリア | エル・ポルベニール | 品種 | ブルボン種 |
| 農園名／WCS | エル・ポルベニール | 生産処理 | ウォッシュド |
彼らの農園はエル・ポルベニール（El Porvenir）のコミュニティに位置し、標高1,600mにあります。 このロットはFrutas Maduras（フルータス・マドゥラス）と呼ばれる精製スタイルを用いており、プラムやチェリーの風味と砂糖のような甘さを特徴としています。 土地との深い結びつきにより、家族はコーヒーの成熟や収穫を丁寧に管理しています。 この丁寧に育てられたコーヒーの風味は、ストーンフルーツのニュアンスを感じる甘くてトロリとした質感を楽しめるコーヒーに仕上がっております。
| 焙煎度合い | 中深煎り | フレーバー | アプリコット・マンダリンオレンジ・プルーン |
|---|
| 国 | コスタリカ | 標高 | 1,400ｍ〜1,700ｍ |
|---|---|---|---|
| エリア | トレスリオス | 品種 | カツーラ種、カツアイ種 |
| 農園名／WCS | トレスリオス地方の農家 | 生産処理 | フリーウォッシュド |
従来の流通では、農家が集荷業者にコーヒーチェリーを売るのが一般的で、品質に応じた取引ではありませんでした。そんな状況の中で誕生したのが「マイクロミル」です。生産者自身が加工施設を作り、栽培から加工までを自ら行うことで品質を高めようとする動きが高まっています。 首都のサンホセ郊外にあるサンディエゴ加工場で精製加工が行われています。ここでの味づくりのカギは、乾燥中に促す発酵具合。乾燥中にどれだけ発酵を促したかどうかで、パーチメントの色味が変わってきます。 発酵を効かせすぎると、良くも悪くも香味へも影響を及ぼすため、ハニー製法は乾燥時の管理が重要です。適切な水分値まで乾燥させるあいだに甘さの成分がコーヒー豆の中へ浸透することで、フルーティさやはちみつのような甘味とともに、まろやかな口当たりと繊細な風味へとつながっています。 このような丁寧な処理で仕上げているコーヒーは、熟した果実に適度な発酵が施されているフルーティーな風味に仕上がっております。
| 焙煎度合い | 浅煎り | フレーバー | 黄桃・パパイヤ・グリーンペッパー |
|---|
| 国 | コロンビア | 標高 | 1950ｍ |
|---|---|---|---|
| エリア | 品種 | ピンクブルボン種 | |
| 農園名／WCS | La Esperanza 農園 | 生産処理 | フリーウォッシュド |
収穫したコーヒーチェリーは、その日のうちに12時間休ませてから果肉除去。パルピングは水を使わないドライ方式で行い、その後、密閉できるプラスチック容器の中で最大70時間ミューシレージ付きのまま発酵させます。これにより、コーヒー本来の特性をより良く保つことができます。発酵後は一度洗浄し、さらに12時間袋の中で休ませます。各ロットごとに設備を洗浄し、常に清潔な環境を保つよう心がけています。 乾燥はトラック型の温室乾燥施設（マルケシーナ）で行い、約20〜30日かけて水分値10.5％のパーチメントに仕上げます。適切な乾燥は、豆の保存性と耐久性を高めるために非常に重要です。 このような生産されたコーヒーは、綺麗であり複雑な印象な仕上がりになっております。
| 焙煎度合い | 中煎り | フレーバー | カモミール・アプリコット・ラズベリー・アセロラ |
|---|
| 国 | タンザニア | 標高 | 1750m〜1950m |
|---|---|---|---|
| エリア | 品種 | ケント種 | |
| 農園名／WCS | アカシアヒルズ農園 | 生産処理 | ウォッシュド |
アカシアヒルズを立ち上げた頃、レオンらは農園で働くスタッフによく「あなたの人生を変えるようなことがあるとすれば、それは何ですか？」と尋ねていたという。 「そのとき必ず真っ先に返ってくる答えが『教育』と『水』でした。私が思うに、タンザニアのほとんどの地域には学校があるので、より重要度が高いのは水の方でしょう。実際、私たちが最初に農園を引き継いだとき、水を運ぶために村の人々がロバや荷車を引いて歩いている姿をよく見かけました。推測の域を超えませんが、灌漑溝から汲んだ20Lの水を持って4kmほど歩く人もいたと思います」 このような想いを持って作ったコーヒーは良質な酸や甘さがあり、産地特有の風味が際立つコーヒーに仕上がっております。
| 焙煎度合い | 中深煎り | フレーバー | ブラックベリー・プラム・カカオ |
|---|
| 国 | エチオピア | 標高 | 1850ｍ-2200m |
|---|---|---|---|
| エリア | 品種 | ウォリチョ種・クルミ種 | |
| 農園名／WCS | TadeGG | 生産処理 | マウンテンウォータプロセス |
2017年に農園主のTesfeyDegaga氏が、消費国からのフィードバックを直接聞くために来日し、国内のロースターを訪問した。その際、多くの顧客からクリーンカップを求める声があり、その要望に応えたるために誕生したのが、ZERO DEFECT（欠点ゼロ）というマイクロロットです。 その工程は、農園内で収穫後（チェリー）、乾燥時（チェリー）、脱穀後（生豆）に選別を行い、輸出前に首都アジスアベバにある自社倉庫へ持ち込んだ後、さらにハンドピックを行う。 チェリー収穫後の生産処理の各工程で入念に選別を行い、限りなく欠点をゼロに仕上げた特別規格であります。 農園主の真摯に取り組む姿勢が、カップに表現された素晴らしいロットに仕上がっております。 TADE GG農園については、エチオピアの主要産地であるシダモエリアでイルガチェフィに次いで、スペシャルティコーヒーの産地として有名なグジ シャキソ地区。 国内最高峰の標高2,000m、肥沃な火山灰土壌、豊富な雨量に恵まれた栽培環境が、素晴らしい産地特性を生みます。 Tade GG農園のオーナーであるTasfaye氏は、シャキッソの土地が火山灰 質で肥沃なことや、同地域が熱帯雨林であり、雨量が豊富にあることなどから、同農園がコー ヒー栽培に適していることを確信していました。2009年にスペシャルティコーヒーとして初めて 海外に輸出を開始。その後も徐々に栽培面積を拡大し、元農学者という経験を生かし、独自で研究した栽培手法や、コロンビア等、他マイルドコーヒー生産国の栽培手法等を積極的に取り入れています 。また、同農園は、豊かではなかったシャキッソに十分な雇用を生み出すことにも成功しました。コー ヒー栽培によって得られる利益は農家や精選施設で働く人々に還元され、多くの住民の生活 を支えています。また、コーヒー栽培によって森林の生態系が保全され、森林と住民の共存を実現しています。
| 焙煎度合い | 中深煎り | フレーバー | ピーチ・レーズン・チョコ |
|---|
コーヒー焙煎研究所わたるのドリップバックコーヒー５個入りカラーBOXギフトになります。
ドリップバックを指定する際は、「カートに入れる」ボタンを押した後の備考欄に記載して下さい。
こちらはのし紙がお付け出来兼ねますので予めご了承ください。
ドリップバックコーヒーはお好きな種類をお選びすることが出来ます。もちろん、私たちプロがセレクトすることも出来ますので、ご要望をお聞かせ下さいませ。
カラーBOXの色もご指定出来ますので、何種類かの組み合わせの場合もご指定下さいませ。
見本のカラーBOXの動物シールは、基本は「WATARUロゴシール」になりますので、動物シールをご指定の場合は備考欄に記入下さいませ。
コーヒー焙煎研究所わたるのコーヒードリップバック定期便の【月２回配送３か月コース】になります。
当店の旬なコーヒー豆を買い忘れることがなく、旬なコーヒードリップバックが毎月２回に分けて自宅に送ってきます。
迷うことなく毎日素敵なコーヒーライフが過ごせます。
コーヒー豆の焙煎度合いを指定する際は、「カートに入れる」ボタンを押した後の決済画面の下記部の備考欄に記載して下さい。（例：焙煎度合いは浅煎り）
毎月の到着日を指定したい方は、「カートに入れる」ボタンを押した後の決済画面の下記部の備考欄に記載して下さい。（例：毎月第一月曜日の到着希望）
その他のご要望なども、「カートに入れる」ボタンを押した後の決済画面の下記部の備考欄に記載して下さい。
【メリット１】
毎日旬なコーヒーが楽しめます。
【メリット２】
店頭にもない全ラインナップのドリップバックコーヒーが送られてきます。
【メリット３】
送料無料
【メリット４】
初回特典のコーヒー豆保存缶
| お届け時期 | 第1火曜日・第３火曜日に発送します。 |
|---|---|
| お届け期間・回数 |
3ヶ月コース：6回お届け |
| 価格（税・送料込） |
3ヶ月コース：19,440円(税込み) |
※お届けまでは発送日から2〜3日かかります。年始（1月）のみは、第２火曜日・第４火曜日になります。
※こちらのコーヒードリップバックコースは、前もって連絡を頂ければお好みのコーヒー豆に種類を指定することが出来ます。
※お支払はお申し込みの際に支払いいただく先払制となります。
※料金は全て税込価格です。
コーヒー焙煎研究所わたるの定期便の【月２回３か月コース】になります。
当店の旬なコーヒー豆を買い忘れることがなく、旬なコーヒー豆が毎月自宅に送ってきます。
迷うことなく素敵なコーヒーライフが過ごせます。
コーヒー豆の焙煎度合いを指定する際は、「カートに入れる」ボタンを押した後の決済画面の下記部の備考欄に記載して下さい。（例：焙煎度合いは浅煎り）
１回目の到着日を指定したい方は、「カートに入れる」ボタンを押した後の決済画面の下記部の備考欄に記載して下さい。
その他のご要望なども、「カートに入れる」ボタンを押した後の決済画面の下記部の備考欄に記載して下さい。
【メリット１】
適切なエイジング状態でお送りしております。
【メリット２】
コーヒーの淹れ方レシピ付き
【メリット３】
送料無料
【メリット４】
初回特典のコーヒー豆保存缶
| 月1回の発送 | 月2回の発送 | |
|---|---|---|
| お届け時期 | 第1火曜日に発送 |
第1火曜日・第3火曜日に発送 |
| お届け期間・回数 |
3ヶ月期間：１か月／１回 計3回お届け |
3ヶ月期間：１か月／２回 計6回お届け |
| 価格（税・送料込） |
3ヶ月期間：9,234円（税込み） |
3ヶ月期間：17,496円（税込み） |
※通常お届けまでは2〜3日かかります。年始（1月）のみ第2火曜日・第4火曜日の配送になります。
※火曜日が祭日の際は翌日の最短での平日に出荷致します。
※お客様がコーヒー豆の種類を指定することはできません。
※お支払はお申し込みの際に支払いいただく先払いとなります。
※コーヒー豆を挽いた状態でのお届けの場合は備考欄に記載してお伝え下さい。
※１回目のみは佐川急便配送サービスを利用しますので、日時指定が可能になります。
コーヒー焙煎研究所わたるの定期便の【月１回３か月コース】になります。
当店の旬なコーヒー豆を買い忘れることがなく、旬なコーヒー豆が毎月自宅に送ってきます。
迷うことなく素敵なコーヒーライフが過ごせます。
コーヒー豆の焙煎度合いを指定する際は、「カートに入れる」ボタンを押した後の決済画面の下記部の備考欄に記載して下さい。（例：焙煎度合いは浅煎り）
１回目の到着日を指定したい方は、「カートに入れる」ボタンを押した後の決済画面の下記部の備考欄に記載して下さい。
その他のご要望なども、「カートに入れる」ボタンを押した後の決済画面の下記部の備考欄に記載して下さい。
【メリット１】
適切なエイジング状態でお送りしております。
【メリット２】
コーヒーの淹れ方レシピ付き
【メリット３】
送料無料
【メリット４】
初回特典のコーヒー豆保存缶
| 月1回の発送 | 月2回の発送 | |
|---|---|---|
| お届け時期 | 第1火曜日に発送 |
第1火曜日・第3火曜日に発送 |
| お届け期間・回数 |
3ヶ月期間：１か月／１回 計3回お届け |
3ヶ月期間：１か月／２回 計6回お届け |
| 価格（税・送料込） |
3ヶ月期間：9,234円（税込み） |
3ヶ月期間：17,496円（税込み） |
※通常お届けまでは2〜3日かかります。年始（1月）のみ第2火曜日・第4火曜日の配送になります。
※火曜日が祭日の際は翌日の最短での平日に出荷致します。
※お客様がコーヒー豆の種類を指定することはできません。
※お支払はお申し込みの際に支払いいただく先払いとなります。
※コーヒー豆を挽いた状態でのお届けの場合は備考欄に記載してお伝え下さい。
※１回目のみは佐川急便配送サービスを利用しますので、日時指定が可能になります。
| 国 | エチオピア | 標高 | 1850ｍ-2200m |
|---|---|---|---|
| エリア | 品種 | ウォリチョ種・クルミ種 | |
| 農園名／WCS | Tade GG農園 | 生産処理 | ナチュラル |
2017年に農園主のTesfeyDegaga氏が、消費国からのフィードバックを直接聞くために来日しました。
その際に、日本国内のロースターを訪問しました。
多くのロースターからナチュラルプロセスの風味を残しつつ、クリーンカップである仕上がりを求める声が多くありました。
その要望に応えたるために誕生したのが、ZERO DEFECT（欠点ゼロ）というマイクロロットであります。
その工程は、農園内で収穫後（チェリー）、乾燥時（チェリー）、脱穀後（生豆）に選別を行い、輸出前に首都アジスアベバにある自社倉庫へ持ち込んだ後、さらにハンドピックを行うことを徹底しております。
チェリー収穫後の生産処理の各工程で入念に選別を行い、限りなく欠点をゼロに仕上げた特別規格であります。
農園主の真摯に取り組む姿勢が、カップに表現された素晴らしいロットに仕上がっております。
| 焙煎度合い | 中煎り | フレーバー | フローラル・ブルーベリー・ジンジャー |
|---|---|---|---|
| カッピングコメント | 口に含むと透明感のあるストロベリーを思わせる風味が広がります。 後口はフローラルな風味が残ります。 |
||
| 製品名 | ドリップポットPro |
|---|---|
| 製品サイズ(mm) | 幅２３２×奥１１３×高さ１４０ |
| 材質 | ステンレス |
| 容量 | ７５０ml |
| 重量（約） | ３８０ｇ |
ドリップコーヒー注湯時の、湯の流れが乱れにくく、湯量調節がしやすい形状です。
注ぎ口の付け根を下方に設置してあり、最後まで傾きを変えずに安定した注湯が行えます。
新潟県燕三条の職人が丹精込めて作り上げた逸品です。
手入れも簡単で、簡単に布巾で拭き取るだけでなく、丸洗いもOKです。
コーヒードリップされる方には、必須アイテムでオススメになります。
クリーンカップでありながらフルーティーなコーヒー
コーヒーチェリーの持つ風味の影響を受けた、濃厚な甘味と酸味がコーヒー豆に表現されております。
この仕上がりを、産地特性と農園主の育てたクオリティをそのまま表現するべく焙煎でバランスを整えております。
ナチュラルプロセスの果実味の良さを感じつつ、クオリティ高いクリーンカップな液体を楽しんで頂きたいコーヒーになります。